Вымойте и просушите шпинат. Затем слегка припустите его на сковороде с оливковым маслом, чтобы он потерял свой объем.
Натрите грюйер на тёрке и смешайте с творожным сыром и шпинатом.
Выложите творожный крем на ломтики хлеба, сверху разбейте по перепелиному яйцу, поперчите.
Запекайте около 10 минут при температуре 180 градусов.