Нарежьте кружками баклажан и помидоры. Курицу нарежьте на ломтики, посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон по 2 минуты.
На этой же сковороде обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны.
Выкладывайте в форму, чередуя друг с другом, баклажаны, курицу и помидоры.
Посыпьте сверху тертым сыром Маасдам. Отправьте в духовку (200 градусов) на 15 минут.