Сыр натрите на тёрке. Помидоры нарежьте мелким кубиком. Смешайте сыр и помидоры.
Смажьте хлеб соусом песто, выложите на 1 ломтик начинку из помидор и сыра, накройте вторым ломтиком.
Разогрейте сковороду и подрумяньте сэндвичи с двух сторон по 1 минуте.